Требования к уборке в гостиницах и отелях по СанПиН 2026: полный справочник и чек-листы

Почему правильная уборка в отеле — это критично?

• Защищает здоровье гостей — инфекции передаются через загрязненное постельное белье, полотенца, мебель.
• Предотвращает вспышки инфекций — в отеле останавливаются люди со всех регионов, могут привезти инфекции.
• Сохраняет репутацию — один негативный отзыв на Booking.com про грязь в номере = потеря 15-20% бронирований.
• Помогает избежать закрытия — проверки в отелях происходят часто, штрафы суровые.
• Защищает от судебных исков — гости могут подать в суд за аллергию или инфекцию, полученную в отеле.
• Улучшает рейтинги — рейтинг чистоты напрямую влияет на количество бронирований.
• Экономит на текстиле — правильная стирка и дезинфекция продлевает жизнь белья на 30-50%.

В этой статье мы разберемся в ключевых аспектах уборки в отеле: от требований СанПиН, классификации помещений, стирки белья и дезинфекции до контроля качества и документации. Материал будет полезен руководителям отелей, менеджерам, главным уборщицам, персоналу прачечной и всему обслуживающему персоналу.

1. Нормативная база: какие документы регулируют уборку в отеле

1.1. Основные документы на 2025-2026 год

1.2. Главные изменения в 2025 году

В новых редакциях особо усилены требования к:

• Стирке и дезинфекции текстиля — минимум 60°C, для некоторых категорий 70-90°C
• Контролю качества белья — анализы на наличие микробов на постельном белье
• Вентиляции номеров — обязательная смена воздуха после каждого гостя
• Дезинсекции — контроль за насекомыми и грызунами
• Обучению персонала — все уборщицы должны знать требования СанПиН

2. Классификация помещений в отеле по классам чистоты

Все помещения отеля классифицируются по уровню чистоты. Это критически важно, потому что каждому классу соответствуют свои процедуры и требования.

3. Периодичность и виды уборок в отеле

3.1. Уборка номера после выезда гостя (критична!)

Это самая важная процедура в отеле — здесь живут микробы от предыдущего гостя.

3.2. Текущая уборка (во время проживания гостя)

Ежедневно (обычно утром, когда гость уходит):

• Вывести мусор
• Переложить использованные полотенца в корзину прачечной
• Дезинфекция дверных ручек и выключателей
• Протирка зеркал и стекол
• Быстрая дезинфекция ванной комнаты (если гость заходил)
• Проветривание номера (5-10 минут)
• Пополнение расходников (туалетная бумага, мыло, шампунь)

При видимых загрязнениях:

• Немедленная чистка и дезинфекция
• При сильном загрязнении — полная замена постельного белья

3.3. Генеральная уборка номера

Еженедельно (обычно в выходные):

• Полная чистка потолка и стен (особенно вокруг светильников)
• Мытьё окон изнутри
• Глубокая чистка ковролина или плитки (специальная машинка)
• Мытьё плинтусов
• Чистка люстр и светильников
• Дезинсекция (проверка на насекомых)

Ежемесячно:

• Чистка под кроватями и мебелью
• Мытьё стен от пыли
• Полировка мебели
• Дезинсекция и дератизация всего номера

4. Требования для номеров (классы А-Б)

4.1. Требования по постельному белью

Смена белья:

• После каждого гостя (ОБЯЗАТЕЛЬНО!)
• Если гость остаётся на несколько дней: смена минимум 1 раз в 3 дня (лучше ежедневно)
• При видимых загрязнениях: немедленная замена

Стирка постельного белья:

• Температура воды: минимум 60°C (для обычного белья), 70-90°C (для номеров люксов и VIP)
• Программа стирки: полный цикл (минимум 60-90 минут)
• Дезинфектант: добавлять в стирку (хлор 0.05% или специальное средство)
• Сушка: на воздухе или в специальной сушилке (не на полу!)
• Хранение: в чистых, закрытых контейнерах (защита от пыли)

Контроль качества белья:

• Визуальный осмотр перед использованием (нет ли пятен, разрывов)
• При появлении пятна: замена немедленно (не использовать)
• Еженедельный микробиологический контроль (анализ на чистоту)

4.2. Требования по полотенцам

Смена полотенец:

• Ежедневно (минимум полотенце для рук и ног)
• После использования ванны: немедленно (влажное полотенце = микробы)
• При видимых загрязнениях: немедленная замена

Стирка полотенец:

• Температура: 60-70°C (или 80-90°C для дополнительной дезинфекции)
• Дезинфектант: обязательно (хлор 0.05% или ЧАС)
• Программа: полный цикл с отжимом
• Сушка: интенсивная (высокая температура убивает микробы)

Хранение полотенец:

• В чистых, закрытых полках
• Не на полу (это источник пыли и насекомых)
• Отдельно от грязного белья

4.3. Требования по дезинфекции номера

Мебель и поверхности:

• Дверные ручки: дезинфекция после каждого гостя (спирт 70%)
• Выключатели: дезинфекция после каждого гостя (спирт 70%)
• Прикроватные тумбочки: дезинфекция после каждого гостя (спирт 70% или влажная тряпка)
• Столы и стулья: дезинфекция после каждого гостя
• Пульты от телевизора: дезинфекция после каждого гостя (много рук трогают!)
• Телефон: дезинфекция после каждого гостя (спирт 70%)

Полы:

• Влажная уборка: после каждого гостя (дезинфектант хлор 0.05% или спирт 70%)
• Между гостями: в конце каждого дня (если гость остаётся несколько дней)

Ванная комната:

• Унитаз: дезинфекция после каждого гостя (хлор 0.1%)
• Раковина: мытьё после каждого гостя (дезинфектант)
• Ванна/душ: дезинфекция после каждого гостя (спирт 70% или хлор 0.05%)
• Зеркало: протирка после каждого гостя (спирт 70%)
• Полы: дезинфекция после каждого гостя (хлор 0.05%)

4.4. Требования по покрывалам и подушкам

Покрывало:

• Смена: минимум 1 раз в неделю (или после видимого загрязнения)
• Стирка: при 60°C с дезинфектантом
• Хранение: отдельно (не вместе с грязным бельём)

Подушки:

• Чехлы: смена после каждого гостя (как постельное белье)
• Сама подушка: смена 1 раз в месяц (или при видимом загрязнении)
• Стирка чехлов: при 60°C
• Стирка самой подушки: при 60°C (или замена на новую)

Одеяла:

• Чехлы: смена после каждого гостя
• Само одеяло: смена 1 раз в месяц (если нет видимых загрязнений)
• Стирка: при 60°C с дезинфектантом

4.5. Таблица: Требования по дезинфекции в номере

5. Требования для прачечной (класс Г - самое важное!)

Прачечная — это сердце отеля. Здесь стираются сотни килограммов белья в день. Одна ошибка = зараженное белье для сотен гостей!

5.1. Требования по организации прачечной

Разделение зон:

• Зона получения грязного белья (отдельный вход)
• Зона сортировки (разделение белья по типам)
• Зона стирки (стиральные машины)
• Зона сушки (сушилки или вешалки)
• Зона глажки и складирования (чистое белье)

Перемещение белья:

• Грязное белье: в закрытых корзинах/контейнерах (не на полу!)
• Чистое белье: в отдельных чистых контейнерах (не касается пола!)
• НИКОГДА не смешивать грязное и чистое белье!

5.2. Требования по стирке

Распределение белья по категориям:

5.3. Требования по дезинфекции в прачечной

Полы прачечной:

• Влажная уборка: минимум 2 раза в день (много влаги = микробы)
• Дезинфекция: 1-2 раза в день (хлор 0.05%)
• Антибактериальный коврик: обязательно на входе

Стиральные машины:

• После каждой стирки: промывка барабана горячей водой (60-70°C)
• 1 раз в неделю: глубокая очистка барабана специальным средством
• Проверка: нет ли плесени в резинке дверцы (если есть — замена)

Сушилки:

• После каждого использования: проверка фильтра (очистка)
• 1 раз в неделю: чистка внутри сушилки (пух и волокна)

Полки и контейнеры:

• Дезинфекция полок: 1 раз в неделю (где хранится чистое белье)
• Дезинфекция контейнеров: 1 раз в день (перед использованием)

Воздух в прачечной:

• Вентиляция: постоянная (много влажности = плесень)
• Проветривание: минимум 3 раза в день (по 10 минут)

5.4. Требования по хранению чистого белья

Хранилище чистого белья:

• Полки: чистые, защищённые от пыли (закрытые полки предпочтительнее)
• Контейнеры: закрытые, пластиковые (не на полу)
• Отдельное помещение: отдельное от грязного белья (минимум 3 метра)
• Температура: 18-22°C (не слишком тепло, не слишком холодно)
• Влажность: 40-60% (не слишком влажно)

Отправка белья в номера:

• Время: минимум через 2 часа после стирки (полное высыхание)
• Контейнеры: чистые (дезинфицировать перед использованием)
• Упаковка: в пластиковые пакеты или в специальные контейнеры
• Маркировка: дата упаковки (на случай проверки)

6. Требования для ванных комнат (класс Г)

Ванная комната в номере — это второе по опасности место после туалета.

6.1. Требования по уборке ванной после гостя

6.2. Требования по мытью ванны и душевой кабины

Ванна:

• После каждого гостя: полное мытьё с дезинфектантом (спирт 70% или хлор 0.05%)
• Особое внимание: углам (где скапливаются микробы), сливу
• Время экспозиции: 5-10 минут
• Просушка: полностью высушить перед уходом уборщицы

Душевая кабина:

• После каждого гостя: полное мытьё с дезинфектантом
• Стеклянные стенки: протирка без разводов (спирт 70%)
• Душевая насадка: разборка и чистка 1 раз в неделю (там могут жить микробы)
• Слив: проверка на чистоту (очистка если забита)

6.3. Требования по унитазу

После каждого гостя:

• Дезинфекция чаши: хлор 0.1%, 10 минут (затем смыть)
• Дезинфекция крышки: спирт 70%
• Дезинфекция ободка и основания: спирт 70%
• Мытьё полов вокруг унитаза: дезинфектант (хлор 0.05%)

6.4. Требования по полам в ванной

• После каждого гостя: влажная уборка с дезинфектантом (хлор 0.05%)
• Особое внимание: углам, за унитазом, под раковиной (микробы прячутся здесь)
• Время экспозиции: 5-10 минут
• Полная просушка: перед приёмом нового гостя

7. Требования для общих помещений (класс В)

7.1. Лобби и холл отеля

Периодичность уборки:

• Влажная уборка полов: минимум 3-4 раза в день (особенно входная зона)
• Дезинфекция дверных ручек: 3-4 раза в день
• Протирка мебели: 2 раза в день (утром и вечером)
• Пыль со всех поверхностей: 1 раз в день

Специальное внимание:

• Вход: антибактериальный коврик обязателен
• Лифты: дезинфекция кнопок 3-4 раза в день (много рук!)
• Почта/ресепшн: дезинфекция поверхностей 3-4 раза в день

7.2. Коридоры этажей

• Влажная уборка: 2-3 раза в день (минимум утром и вечером)
• Дезинфекция: 1-2 раза в день (дезинфектант)
• Дверные ручки номеров: дезинфекция 1 раз в день (если можно дотянуться)
• Выключатели освещения: дезинфекция 1 раз в день

7.3. Лестницы и пандусы

• Влажная уборка: 2-3 раза в день (опасно скользко!)
• Дезинфекция перил: 2-3 раза в день (много рук!)
• Протирка ступеней: особое внимание краям (там собирается пыль)

7.4. Конференц-залы и банкетные залы

• После каждого мероприятия: полная уборка
• Дезинфекция всех мебели и столов: обязательна
• Полы: влажная уборка и дезинфекция
• Если мероприятие пищевое: особая дезинфекция (стол перед едой = чистый)

8. Требования для ресторана и кафе при отеле (если есть)

Столы:

• После каждого гостя: дезинфекция (спирт 70% или ЧАС)
• Между приемами: минимум 3-4 раза в день

Полы:

• После каждого приема пищи: влажная уборка с дезинфектантом
• Между приемами: наблюдение за чистотой

Кухня отеля (если есть):

Требования как в ресторане (см. статью про ресторан)

9. Дезинфицирующие средства для отеля

9.1. Рекомендуемые дезинфектанты

9.2. Озонирование номеров (рекомендуется для люксов)

Озонирование:

• Принцип: озон (О3) уничтожает все микробы, вирусы, грибки, запахи
• Время: 1-2 часа на номер
• После озонирования: проветривание 30-60 минут (озон распадается)
• Гарантия: 99.9% убийства микробов
• Рекомендация: использовать 1-2 раза в неделю для люксовых номеров

10. Контроль качества белья

10.1. Визуальный контроль

Перед использованием каждого белья:

• Проверка на пятна
• Проверка на разрывы и дыры
• Проверка на посторонние запахи
• Проверка на видимые загрязнения

При обнаружении дефектов:

• Белье с пятнами: немедленная замена или повторная стирка
• Белье с разрывами: замена (можно отправить на ремонт)
• Белье с запахом: повторная стирка с усиленной дезинфекцией

10.2. Микробиологический контроль (еженедельно!)

Что проверять:

• Образец постельного белья (после стирки)
• Образец полотенца (после стирки)
• Анализ на наличие сальмонеллы, стафилокока, листерии

Если анализ положительный:

• Повторная стирка с усиленной дезинфекцией
• Проверка стиральных машин (возможно неправильная работа)
• Обучение персонала прачечной

10.3. Журнал качества белья

Ежедневно записывать:

• Дата
• Тип белья (постельное, полотенца, и т.д.)
• Количество постиранного белья
• Обнаруженные дефекты
• Результаты микробиологических анализов
• ФИ проверяющего и его подпись

11. Организация процесса уборки в отеле

11.1. График уборки номеров

11.2. Цветовая маркировка инвентаря

11.3. Требования к СИЗ для уборщиц

• Перчатки: нитриловые (не тканевые), смена при загрязнении
• Маска: при работе с дезинфектантами (особенно хлор)
• Фартук: водонепроницаемый
• Обувь: закрытая, резиновая, с противоскользящей подошвой
• Волосы: убраны под колпак или сетку
• Безопасность: все работы с дезинфектантами при хорошей вентиляции

12. Требования к вентиляции и проветриванию

12.1. Вентиляция номеров

• Система вентиляции: обязательная система кондиционирования/вентиляции
• Обновление воздуха: минимум 3-5 раз в час при условии работающей вентиляции
• Проветривание: минимум 15-20 минут между гостями (открыть все окна)
• Во время проживания: окна проветриваются минимум 1-2 раза в день

12.2. Вентиляция в прачечной

• Система вентиляции: обязательная (много влаги = плесень)
• Вытяжка: работает постоянно при работе машин
• Проветривание: минимум 3 раза в день (по 10 минут)

12.3. Вентиляция в санузлах

• Вытяжная вентиляция: обязательна
• Периодичность: работает минимум 15-30 минут после использования номера

13. Документирование и контроль качества

13.1. Обязательные документы

1. План уборки номеров (график для каждого типа номера)
2. Журнал ежедневной уборки (для каждого номера)
3. Журнал контроля качества белья
4. Журнал стирки в прачечной
5. Журнал обучения персонала
6. План микробиологического контроля

13.2. Образец записи в журнал ежедневной уборки

Дата выезда гостя: 18.01.2026, 11:00
Номер: 307 (Double Deluxe)
Гость: Иванов И.И. (звёздочка: ⭐⭐⭐⭐⭐)
Дата заезда нового гостя: 18.01.2026, 15:00

Выполненные работы:
- [x] Вывезено грязное белье
- [x] Проветривание 20 минут
- [x] Влажная уборка полов (дезинфектант спирт 70%)
- [x] Дезинфекция дверных ручек, выключателей, пульта ТВ
- [x] Полная дезинфекция ванной комнаты
- [x] Замена постельного белья (стирка 70°C)
- [x] Замена полотенец
- [x] Замена покрывала
- [x] Замена подушек в чехлах

Замечания: Гость оставил минибар открытым (запах), запущена система озонирования на 2 часа
Дефекты: Видимо пятно на покрывале (заменено)

Время завершения: 13:00 (2 часа)
Уборщица: Петрова П.П.
Контроль качества: ✅ ОК
Подпись: _________________

14. Обучение персонала

14.1. Что должны знать уборщицы

• Требования СанПиН для отелей
• Правильный алгоритм уборки номера (пошагово)
• Требования к стирке и дезинфекции белья
• Как разводить и использовать дезинфектанты
• Цветовая маркировка инвентаря
• Требования к СИЗ и безопасности
• Как вести журналы уборки

14.2. Что должны знать сотрудники прачечной

• Требования к стирке для разных типов белья
• Температурные режимы
• Использование дезинфектантов
• Разделение грязного и чистого белья
• Хранение и упаковка чистого белья
• Микробиологический контроль
• Техническое обслуживание стиральных машин

14.3. Частота обучения

• Первое обучение: перед началом работы (все новые сотрудники)
• Переобучение: минимум 1 раз в год (в начале сезона)
• Дополнительное: при обнаружении проблем или введении новых требований

15. Частые вопросы (FAQ)

16. Чек-листы и готовые шаблоны

16.1. Чек-лист для уборки номера после гостя (ПОЛНАЯ УБОРКА)

16.2. Чек-лист для текущей уборки номера (во время проживания)

16.3. Чек-лист для прачечной (ежедневный)

16.4. Чек-лист для общих помещений (лобби, коридоры, лифты)

17. Штрафы и ответственность

17.1. Размеры штрафов за нарушения в 2025-2026 году

17.2. Последствия вспышки инфекции

1. Отель может быть закрыт на неопределённое время (от 2 недель до месяцев)
2. Уголовное дело против владельца и менеджера
3. Штраф от 1.5 до 2 млн. рублей
4. Полное закрытие при смерти
5. Судебные иски от гостей (50 человек × 100 тыс. = 5 млн иск)
6. Репутационная смерть — один пост про отравление = потеря 70-80% гостей
7. Страховые выплаты могут быть отклонены при халатности

17.3. Как защитить себя

• Ведите документацию — журналы уборки, микробиологические анализы, тренинги персонала
• Обучайте персонал — все должны знать требования
• Проводите микробиологические анализы — минимум 1 раз в неделю
• Контролируйте температуру стирки — минимум 60°C
• Озонируйте люксовые номера — 1-2 раза в неделю
• Проводите генеральные уборки — еженедельно
• Консультируйтесь со специалистами при сомнениях

18. Заключение

Правильная уборка в отеле — это не просто чистота, это безопасность гостей и сохранение бизнеса. Одна вспышка инфекции может стоить миллионов рублей в штрафах и судебных исках, плюс полная репутационная смерть отеля.