Это кажется логичным: купить дешёвую канистру известного средства для уборки за 500 рублей вместо профессионального концентрата за 5000. Математика простая — экономия в десять раз. Но это наиболее распространённая ошибка, которая обходится отельерам и рестораторам в десятки тысяч рублей в год.
На самом деле, профессиональная химия для отелей и ресторанов дешевле, чем может показаться. А бытовая — дороже, чем кажется. Разница не в цене канистры, а в концентрации, эффективности и правильном расчёте стоимости готового рабочего раствора.
В этой статье разберёмся, почему требования СанПиН и практика сетей отелей отвергают бытовую химию, как правильно считать расходы и на реальных числах покажем, где скрыта экономия.
Почему отельеры вообще рассматривают бытовую химию
Идея заманчива. В любом супермаркете продаются моющие средства, цены низкие, попробовать можно без риска. Горничные, казалось бы, знают, как это использовать. Но такой подход игнорирует три ключевых различия между бытовой и профессиональной химией.
Первое — периодичность использования
Бытовая химия рассчитана на уборку квартиры один раз в неделю, может быть, дважды. Номер в гостинице убирается ежедневно, часто по несколько раз. Это значит, что поверхности подвергаются воздействию намного чаще.
«Если мыть унитаз "Силитом" каждый день, то от эмали очень скоро ничего не останется. Профессиональная химия, с одной стороны, более щадящая, а с другой, при увеличении концентрации — более эффективная, что позволяет справиться с любыми загрязнениями без фатальных последствий для очищаемых поверхностей.»
Второе — нормирование расхода
Профессиональная химия идёт в виде концентратов, расход рассчитан и указан в инструкции. Персонал готовит раствор нужной концентрации, и знает, что на одну бутылку хватит на определённое количество номеров или циклов уборки. С бытовой химией горничная берёт «столько, сколько нужно» — что это обозначает, никто точно не знает. Результат — расход неконтролируемый.
Третье — специализация
В номере отеля есть полы, мебель, зеркала, сантехника, текстиль, разные материалы. Бытовые средства — универсальные и компромиссные. Профессиональная линейка подобрана так, чтобы каждое средство работало максимально эффективно именно для своей задачи.
Как считать стоимость правильно: анализ за литр раствора
Вот где прячется главная экономия. Цена канистры — это только начало. Важно считать стоимость одного литра готового к использованию рабочего раствора.
Формула простая:
Стоимость 1 мл = Цена канистры ÷ Объём в мл
Стоимость 1 литра рабочего раствора = Стоимость 1 мл × Требуемый расход (мл) на 1 литр воды
Посмотрим на реальном примере. Возьмём два дезинфицирующих средства, которые применяются на пищеблоках и в санузлах отелей.
Сценарий: дезинфекция рабочей поверхности пищеблока
| Параметр | Ника 2 | Микрокват |
|---|---|---|
| Цена | 800 ₽ за 5 л | 6484 ₽ за 5 л |
| Стоимость 1 мл | 0,17 коп. | 1,30 коп. |
| Требуемая концентрация | 3% | 0,3% |
| Стоимость 1 л готового раствора | 5,1 ₽ | 3,9 ₽ |
| Время экспозиции | 1 час | 5 минут |
Вывод: хотя канистра Микрквата дороже в 5,4 раза, литр готового рабочего раствора стоит в 1,86 раза дешевле. Но есть ещё бонус: Микрокват требует выдержки только 5 минут вместо часа, что ускоряет работу персонала на 92%.
Эта разница — между чисто концентрацией и эффективностью активных компонентов. В Микроквате выше содержание аммониевых соединений и других дезинфектантов на единицу объёма, поэтому нужна минимальная доза.
На месячной загрузке в типовом отеле (100 номеров, 70% заполненность): эта разница означает экономию в 15–20 тысяч рублей только на одном средстве, не говоря о времени горничных.
Требования государства: почему бытовая химия не проходит
СанПиН и СП 2.1.3678-20 (правила оказания гостиничных услуг) предъявляют жёсткие требования :
- Средства должны быть безопасны для здоровья — не содержать фосфатов, тяжелых металлов, формальдегида, триклозана
- Должны быть антимикробными и подтверждёнными сертификатами
- Должны соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам Роспотребнадзора
Бытовая химия иногда эти требования удовлетворяет, но не всегда. Многие бюджетные марки содержат активный хлор, который:
- нестабилен (теряет эффективность через несколько часов после разведения)
- оставляет стойкий запах мокрой тряпки, отпугивающий гостей
- может вызвать аллергические реакции у персонала и гостей
Сертификация профессиональной химии подтверждает, что она безопасна для ежедневного использования, не вызывает ожогов при правильной концентрации и безвредна для окружающей среды.
Дополнительные скрытые расходы при использовании бытовой химии
1. Перерасход и пересмывы
Персонал не знает точной концентрации, которую готовит. Кто-то льёт побольше (думает, что будет чище), кто-то поменьше (или не чистит вообще). В среднем расход бытовой химии на 30–50% выше, чем профессиональной.
Кроме того, некачественное смывание приводит к пересмывам — вторая и третья попытка убрать разводы или остатки средства. А это расход воды и времени.
2. Порча поверхностей
Агрессивные компоненты бытовой химии разъедают эмаль ванн, раковин, делают мебель матовой, оставляют пятна на зеркалах. Замена ванны в номере — несколько десятков тысяч рублей. Скрытая цена за «экономию» на 500 рублях в месяц.
3. Риск для персонала
Некорректное разведение может привести к ожогам. Щелочные и кислотные средства требуют средств защиты (перчатки, очки, респиратор). При попадании на кожу кислота или щелочь вызывают химический ожог, лечение которого может обойтись в тысячи рублей и отвлечь работника на дни.
Профессиональная химия, при соблюдении рекомендованной концентрации, менее опасна.
4. Штрафы за нарушение СанПиН
При проверке Роспотребнадзора выявленное использование незаертифицированной или неподходящей химии может стоить штрафа (от 10 до 50 тысяч рублей для юрлиц).
Дозирующее оборудование: почему это не роскошь
Профессиональный подход предполагает не просто покупку концентрата, а использование дозирующих систем. Это может быть:
- автоматический дозатор на стене (нажал кнопку — готов раствор)
- ручной дозатор в шприце (мерные отметки)
- централизованная система (готовит раствор для целого этажа)
Зачем это нужно?
Стабильность концентрации
Человек не может два раза подряд налить ровно одинаковое количество средства на глаз. Дозатор — может. Это означает предсказуемый результат уборки.
Безопасность
Персонал не контактирует с концентратом. Меньше рисков ожога, меньше надо защитного оборудования.
Контроль расхода
Дозатор выдаёт ровно столько, сколько нужно. Перерасход исключён. По счётчику или визуально видно, когда кончается химия — можно точно планировать закупки.
Скорость обучения
Новая горничная понимает систему за минуту. Не нужно объяснять, сколько «колпачков» или «брызгов» использовать.
Стоимость дозатора окупается за 1–3 месяца за счёт снижения расхода химии.
Пример из практики: расчёт для типового отеля
Возьмём небольшой отель на 50 номеров с загрузкой 65% (в среднем 32,5 заселённых номера).
Сценарий 1: использование бытовой химии
- Универсальное моющее средство за 400 рублей (5 литров)
- Расход: примерно 200 мл на номер в день (без дозирования — неконтролируемо)
- Фактический расход в месяц: 50 номеров × 30 дней × 200 мл = 300 литров готового раствора
- Канистр нужно: 300 ÷ 5 = 60 штук в месяц
- Стоимость: 60 × 400 = 24 000 рублей в месяц
- Цена за готовый раствор: 24 000 ÷ 300 л = 80 ₽ за литр
Плюс: разводы, пересмывы (доп. 30% времени), порча поверхностей, риски с персоналом.
Сценарий 2: профессиональная химия с дозатором
- Концентрат за 2500 рублей (5 литров, требуемая концентрация 3%)
- Расход: примерно 60 мл концентрата на номер в день
- Фактический расход концентрата в месяц: 50 номеров × 30 дней × 60 мл = 90 литров
- Канистр концентрата нужно: 90 ÷ 5 = 18 штук в месяц
- Стоимость концентрата: 18 × 2500 = 45 000 рублей в месяц
- ⚠️ Важно: это цена за концентрат, а не готовый раствор! При разведении 3% из 90 л концентрата получится 3000 л готового раствора.
Теперь считаем стоимость за литр готового раствора — это ключевой момент:
| Показатель | Бытовая химия | Профессиональная |
|---|---|---|
| Тип | Готовый раствор | Концентрат (разводится 3%) |
| Объём в месяц | 300 л готового раствора | 90 л концентрата = 3000 л готового раствора |
| Расходы в месяц | 24 000 ₽ | 45 000 ₽ |
| Цена за 1 л готового раствора | 80 ₽ | 15 ₽ |
Экономия на литр готового раствора: 80 - 15 = 65 рублей за литр
На месячное использование (300 л бытовой и 3000 л профессиональной): это означает экономию в 19 500 рублей только на цене химии в пользу профессиональной.
Добавим ещё дополнительные выгоды:
- Дозатор (20 000 рублей) окупается за один месяц
- Не будет пересмывов (экономия времени горничных = экономия зарплаты на 10–15%)
- Не будет порчи поверхностей (сохранение капитальных активов отеля)
- Ноль штрафов за несоответствие СанПиН
- Повышение скорости уборки на 25% (меньше времени на одну чистку)
Выгодное предложение:
При заключении договора на поставку профессиональной химии, мы предоставляем дозирующее оборудование в бесплатную аренду на весь срок действия договора. Вы покупаете у нас только моющие средства, а мы берем на себя установку и обслуживание дозаторов. Это избавляет вас от первоначальных вложений и сокращает срок окупаемости до нуля.
Реальная экономия в месяц:
25–35 тысяч рублей
(в пользу профессиональной химии с учётом дозатора и оптимизации труда)
В год: 300–420 тысяч рублей
На что ещё влияет выбор химии
Скорость работы персонала
Профессиональная химия работает быстрее. Не нужно тереть в два раза дольше, чтобы добиться результата. Горничная убирает номер за 45 минут вместо 60 — это +25% производительности.
Имидж отеля
Разводы на зеркалах, потёртая мебель, неприятные запахи — всё это портит впечатление гостей. Профессиональная химия даёт блеск, аромат, видимую чистоту. Это окупается повторными бронями и рекомендациями.
Текучесть кадров
Если горничная получает ожоги, дерматиты или аллергию, она уходит. Переобучение новой — затраты. Безопасная химия снижает травматизм.
Документооборот
Профессиональная химия идёт с сертификатами, техническими данными, инструкциями на русском. При проверке Роспотребнадзора это плюс. Бытовая — риск штрафа.
Итоговый чек-лист: как перейти на профессиональную химию
- Провести аудит текущего расхода. Сколько вы реально тратите на химию? Сохраняйте чеки на три месяца, считайте среднее.
- Определить типы загрязнений — номера (пыль, следы обуви), санузлы (мыльный налёт, грибок), кухня/ресторан (жир, белки), текстиль.
- Подобрать линейку профессиональной химии. Не нужна универсальная — нужны специализированные средства: для номеров, для санузлов, для кухни/пищеблока.
- Выбрать дозирующую систему. Даже ручной дозатор в виде мерного цилиндра даст результат. Автоматический — ещё лучше.
- Обучить персонал. Один раз на 30 минут объяснить, как готовить раствор, в каких концентрациях, как использовать дозатор.
- Ввести журнал учёта. Отмечать, когда открыли новую канистру, сколько прошло дней, сколько номеров убрано. Это позволит отловить перерасход и предсказать потребность в химии.
- Сравнить результаты через месяц. Посчитать реальные расходы, опросить персонал, собрать отзывы гостей. На основе этого — корректировка.
Вопросы, которые часто задают
— А может, просто обучить персонал лучше готовить растворы?
Частично да, но это уходит на воду. Без дозирования человеческий фактор всё равно даст разброс в 20–30%. Дозирующее оборудование — это не роскошь, это инвестиция в предсказуемость.
— Профессиональная химия же дороже?
Дороже за канистру, но дешевле за литр готового раствора, если считать правильно. Мы это показали выше на числах.
— А что, если гостям не понравится запах профессиональной химии?
Современная профессиональная химия имеет лёгкие, приятные ароматы — ромашка, лимон, лавандa и т.п. Она не пахнет отбелива телем или аммиаком. На этот счёт можно поговорить с поставщиком и выбрать линейку с нужным ароматом.
— Я только открываю отель. С чего начать?
С консультации у поставщика профессиональной химии и проектирования системы уборки под вашу площадь и типы номеров. Это обойдётся в ноль рублей, а сбережёт десятки тысяч позже.
Практический совет от Alkida
Если вы серьёзно намерены оптимизировать расходы на клининг, начните с бесплатного аудита. Специалист приедет, посмотрит, как сейчас проводится уборка, какая химия используется, сколько времени уходит на один номер. Затем рассчитает для вас конкретное число:
- Сколько вы переплачиваете сейчас
- Сколько сэкономите при переходе на профессиональную химию и дозирующие системы
- Какие средства подобрать под ваши номера
- За сколько месяцев окупится дозирующее оборудование
На примере реальных отелей экономия составляет 30–40% от текущих расходов на химию. При загрузке 100 номеров это 50–100 тысяч рублей в год. Это деньги, которые можно потратить на развитие, маркетинг или качество сервиса.
Получить бесплатный аудитЗаключение
Выбор между бытовой и профессиональной химией — это не выбор между дешёвым и дорогим. Это выбор между неконтролируемыми расходами и прогнозируемыми затратами, между рисками и безопасностью, между одноразовой экономией и долгосрочной прибыльностью.
Когда вы считаете стоимость за литр готового рабочего раствора, добавляете расходы на пересмывы, предотвращение порчи мебели, обучение персонала и штрафы за нарушения — профессиональная химия оказывается дешевле. А дополнительные бонусы (скорость, безопасность, имидж) просто делают это решение очевидным.
Начните с аудита. Получите числа. Сравните с тем, что платите сейчас. Вы удивитесь, насколько большой может быть экономия.